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圖為蔡畈粉絲在“桐城非遺集市”上展銷。

“這是桐城特產(chǎn)——蔡畈粉絲，口感純正，營養(yǎng)豐富，其制作技藝躋身桐城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是餐桌上的佳肴，也是饋贈親友的禮品。”近日，在桐城六尺巷景區(qū)開設(shè)的“桐城非遺集市”上，唐灣鎮(zhèn)蔡畈村黨支部書記段嬌正在向過往游客介紹著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

蔡畈村地處大別山區(qū)，得天獨(dú)厚的自然條件非常適合紅薯種植，為粉絲制作提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。蔡畈粉絲從創(chuàng)制至今，已有一百多年的歷史，它采用當(dāng)?shù)丶t薯、豆類為原料，經(jīng)過15道工序制作而成。經(jīng)過歷代粉絲制作匠人的不斷創(chuàng)新，蔡畈粉絲不僅成為桐城美食的一張名片，更是“桐城非遺文化”的物化載體、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的財富源泉。

圖為正在晾曬的蔡畈粉絲。

“我這個粉絲作坊已經(jīng)營40年了，這些年，感謝黨的好政策，幫助我更新了設(shè)備、制定了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、打響了市場品牌，粉絲產(chǎn)量越來越高，日子也越來越好嘍！”該村的段大爺擺弄著曬架上的粉絲開心地說道。據(jù)了解，像這樣的粉絲作坊，村里還有6個，通過“黨支部+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，該村的粉絲產(chǎn)業(yè)日益興旺，現(xiàn)在的年產(chǎn)量20余萬斤，能為村集體增收10萬元。

唐灣鎮(zhèn)黨委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所具備的文化價值和經(jīng)濟(jì)價值不容小覷，我們將在保留傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場需求進(jìn)行創(chuàng)新，打造具有地方特色的非遺品牌和產(chǎn)品，更好地保護(hù)傳承利用非遺文化，讓非遺文化傳下去、深扎根、結(jié)“金果”。          （沈世貴）