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“泥鰍被稱作‘水中人參’，營養價值極高，而且市場前景廣闊。我們公司多年來堅持炭火烘烤和傳統手工藝制作干泥鰍，所以一直供不應求。”今年24歲的“新農人”丁伯潤是安徽省丁老三家庭農場有限公司的負責人，談起自家公司的產品，一臉的自豪。

丁伯潤是個帥哥，斯文儒雅。別看他是個“00后”，早已在上海打拼多年，2020年才返鄉接手父親丁士清的“衣缽”——制售“干泥鰍”。“當初外出務工時，是因為向往外面的世界，一心想見識大世面。如今家鄉的發展日新月異，村里的生活比大城市還多姿多彩。”

另起爐灶，跨界創業，丁伯潤做的第一件事就是跑市場、做調研、學經驗，對父親傳授的老工藝進行整理、改良。“原材料全部選用大沙河兩岸的野生青鰍，每年三、四、五3個月制作干鰍，因為這時候的野生青鰍最肥美。養殖的泥鰍雖然成本低、個頭大，但是烤出來后背部會變黑，顧客難以接受。”丁伯潤說：“鮮活的青鰍用水漂洗后，放入鐵絲篩，用炭火炙烤，這是關鍵工序，技術含量也最高。”

烘房里的溫度近60度，丁伯潤伸手抹了把額頭上的汗珠，沿著灶臺，繼續朝里走。一篩篩的泥鰍在木炭火的烘焙下，已經開始散發出陣陣香味。丁伯潤時不時彎下腰，端起鐵篩，給泥鰍翻身，防止泥鰍烤焦。這些操作看似簡單，但火候難把控，還是個力氣活。一圈翻下來，穿著單衣的丁伯潤已經汗流浹背，但他來不及停下來擦汗，又開始了第二輪的重復動作。“無論是炙鰍、焙鰍，一定要注意火候，火大就容易焦，有煙熏味就不能食用了。焙干后的野生青鰍，用手一捻就能成粉，吃到嘴里也沒有刺，這才是合格的產品！”

制作干泥鰍，有季節性，產品單一。丁伯潤又著手開發青草特色系列水產品和肉食品，在青草鎮里仁村、三畈村建立了1000多畝的“稻蝦共生”生態養殖基地，自產自制自銷一條龍，使得公司常年生產不斷檔，員工長年有活干。

如何吸引客流、擴大銷售呢？丁伯潤看上電商直播。他注冊了微信短視頻“丁老三農場”，設立了“抖音直播間”，一部手機、一只麥克風，“直播間”就設在車間里，從拍視頻、學剪輯、做直播，他一點點摸索，讓更多人透過屏幕知道了青草特產“干泥鰍”。一系列新穎的營銷方式，擴大了產品知名度，為公司帶來了大量客源，營收額直線上升，預計今年銷售總額將超過500萬元。

廣袤的農村，蘊藏著無限機遇，這里有鄉土情懷，同樣有創業夢想。從返鄉青年到企業經理、從“做得好”到“賣得好”，嘗到創業甜頭的丁伯潤，對未來發展，信心十足。   （黃健生）