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圖為雙河村村民展示腌制好的臘肉。

冬日寒冷干燥，是適合制作臘貨的時(shí)節(jié)。年味漸濃，臘貨登場(chǎng)。在孔城鎮(zhèn)雙河村，幾乎家家戶戶架起竹竿，晾曬腌制好的臘魚(yú)臘肉、咸鴨、咸豚、香腸等臘貨。冬日陽(yáng)光下，臘貨獨(dú)特香味在鄉(xiāng)村中飄散開(kāi)來(lái)，散發(fā)著濃濃的鄉(xiāng)村煙火氣息。

小寒過(guò)后，腌制臘貨的人便慢慢多了起來(lái)。雙河村姚莊組的村民程國(guó)發(fā)便是其中一位。今年66歲的程國(guó)發(fā)說(shuō)：“我做臘肉、咸鴨等臘貨已經(jīng)有20多年了，每年大概要做三四百斤。這些臘貨除了自家食用、饋贈(zèng)親朋，還對(duì)外銷售。”

腌制好的臘肉便于儲(chǔ)存、寄遞，對(duì)在外打拼的游子來(lái)說(shuō)，更是排解鄉(xiāng)愁的“家鄉(xiāng)味道”。“在外地工作時(shí)，老家的臘肉是我最想吃的幾樣美食之一，難以忘懷的總是鄉(xiāng)愁。”曾在北京務(wù)工的陳為說(shuō)。

臨近年關(guān)，臘貨“吃香”。雙河村解放組村民張桂英的小作坊內(nèi)，工作人員一邊處理著電話訂單，一邊將成品臘肉打包發(fā)送，忙得不亦樂(lè)乎。線上線下在這里買臘肉的人很多，在此“托售”臘肉的村民也很多。目前，村民制作的臘肉“托售”價(jià)格達(dá)到每斤36元，最多的一戶“托售”臘肉已掙7000多元。

在雙河村，制售臘貨已成為群眾增收新渠道。生豬養(yǎng)殖、臘貨制作、對(duì)外銷售形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步提升了水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)的附加值。近年來(lái)，電商直播新業(yè)態(tài)的興起，當(dāng)?shù)嘏D貨銷售渠道更寬，農(nóng)民不用擔(dān)心臘貨“賣不出去”。張桂英創(chuàng)辦的“張徽英咸菜”便是電商銷售臘貨的代表，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)展水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)。特別是當(dāng)?shù)孛撠殤艏娂姲l(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，制售臘肉、咸鴨、咸魚(yú)、咸豚等臘貨，在“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)鏈上對(duì)接大市場(chǎng)、走上致富路。

雙河村兩委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，雙河村將進(jìn)一步延長(zhǎng)“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，讓地方美食實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、群眾興業(yè)致富。（尹平）