城新闻网—美国黄色一级—城市融媒体中心主办

圖為大關(guān)水碗店服務(wù)員為顧客提供“二次復(fù)核上菜”服務(wù)。

7月5日，中餐時(shí)分，筆者來(lái)到桐城國(guó)際大酒店的自助餐廳，“文明用餐，從我做起”“合理用餐，反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳標(biāo)語(yǔ)在這里隨處可見(jiàn)，來(lái)回巡查的服務(wù)員不時(shí)提示客人“按需取餐、少量多次、杜絕浪費(fèi)”。

今年以來(lái)，桐城市扎實(shí)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，大力推行“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”，強(qiáng)化宣傳教育和監(jiān)督檢查，激發(fā)餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂的內(nèi)生動(dòng)力，推動(dòng)全社會(huì)形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的文明新“食”尚。

文明節(jié)儉“潤(rùn)人心”。為讓文明節(jié)儉消費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)，桐城市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)，爭(zhēng)當(dāng)追‘光’少年”進(jìn)校園活動(dòng)，桐城師專專門成立“光盤行動(dòng)”文明就餐膳食委員會(huì)，選聘11名監(jiān)督員，分布在校內(nèi)各個(gè)食堂，提醒大家文明用餐；各類學(xué)校通過(guò)主題班會(huì)、主題征文、手抄報(bào)等載體，引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“光盤一族”，養(yǎng)成勤儉節(jié)約美德。各餐飲單位還紛紛加入“光盤行動(dòng)綠色倡導(dǎo)圈”，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)，文明節(jié)約”餐飲消費(fèi)新理念；機(jī)關(guān)食堂也風(fēng)行“光盤行動(dòng)”，以自助或者拼盤的形式提供就餐，把“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”落到實(shí)處、當(dāng)好示范。

圖為桐城市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員在桐國(guó)秀水餐飲公司檢查“小份菜”。

源頭自控“防浪費(fèi)”。“您二位用餐，我們建議您勾選小份菜品，適量點(diǎn)單，如果不夠吃，可以隨時(shí)加單。”在桐城市蒙奇宴匯城，服務(wù)員正向點(diǎn)餐的顧客提建議。為從源頭上制止餐飲浪費(fèi)，餐飲單位順應(yīng)改革大勢(shì)，及時(shí)推出10種以上“小份菜”時(shí)令菜品，供客人選擇；餐后主動(dòng)向客人提供免費(fèi)的打包盒。餐飲單位同時(shí)對(duì)庫(kù)存、需求、餐飲用量采取精細(xì)化管理措施，桐國(guó)秀水餐飲公司在食材采購(gòu)上做到控制采購(gòu)量、增加采購(gòu)頻率，避免食材過(guò)期變質(zhì)和浪費(fèi)。餐飲行業(yè)還推選出“反餐飲浪費(fèi)小達(dá)人店”15家，大關(guān)水碗店探索并實(shí)踐的“二次復(fù)核上菜”已在全市餐飲單位推廣。

執(zhí)法檢查“硬約束”。市場(chǎng)監(jiān)管部門常態(tài)化開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”監(jiān)管執(zhí)法活動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、新聞媒體、消費(fèi)者代表等各界人士，重點(diǎn)針對(duì)飯店餐廳、餐飲外賣、單位食堂、工地食堂等餐飲場(chǎng)所開(kāi)展督查，對(duì)未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的、誘導(dǎo)誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成餐飲浪費(fèi)的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰，強(qiáng)化剛性約束；推行“就餐時(shí)段”執(zhí)法檢查新模式，在餐飲單位中餐和晚餐“高峰時(shí)段”，以暗訪方式入店檢查顧客就餐后的剩飯剩菜數(shù)量。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)剩飯剩菜數(shù)量過(guò)大的9家飯店作出行政警告處罰。（齊傳俊）