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圖為大關水碗店服務員為顧客提供“二次復核上菜”服務。

7月5日，中餐時分，筆者來到桐城國際大酒店的自助餐廳，“文明用餐，從我做起”“合理用餐，反對浪費”的宣傳標語在這里隨處可見，來回巡查的服務員不時提示客人“按需取餐、少量多次、杜絕浪費”。

今年以來，桐城市扎實開展制止餐飲浪費專項行動，大力推行“文明餐桌”“光盤行動”，強化宣傳教育和監督檢查，激發餐飲企業、機關單位食堂的內生動力，推動全社會形成“浪費可恥、節約光榮”的文明新“食”尚。

文明節儉“潤人心”。為讓文明節儉消費在全社會蔚然成風，桐城市場監管部門開展“制止餐飲浪費，爭當追‘光’少年”進校園活動，桐城師專專門成立“光盤行動”文明就餐膳食委員會，選聘11名監督員，分布在校內各個食堂，提醒大家文明用餐；各類學校通過主題班會、主題征文、手抄報等載體，引導學生爭當“光盤一族”，養成勤儉節約美德。各餐飲單位還紛紛加入“光盤行動綠色倡導圈”，倡導“光盤行動，文明節約”餐飲消費新理念；機關食堂也風行“光盤行動”，以自助或者拼盤的形式提供就餐，把“厲行節約，反對浪費”落到實處、當好示范。

圖為桐城市場監管部門執法人員在桐國秀水餐飲公司檢查“小份菜”。

源頭自控“防浪費”。“您二位用餐，我們建議您勾選小份菜品，適量點單，如果不夠吃，可以隨時加單。”在桐城市蒙奇宴匯城，服務員正向點餐的顧客提建議。為從源頭上制止餐飲浪費，餐飲單位順應改革大勢，及時推出10種以上“小份菜”時令菜品，供客人選擇；餐后主動向客人提供免費的打包盒。餐飲單位同時對庫存、需求、餐飲用量采取精細化管理措施，桐國秀水餐飲公司在食材采購上做到控制采購量、增加采購頻率，避免食材過期變質和浪費。餐飲行業還推選出“反餐飲浪費小達人店”15家，大關水碗店探索并實踐的“二次復核上菜”已在全市餐飲單位推廣。

執法檢查“硬約束”。市場監管部門常態化開展“隨機查餐廳”監管執法活動，邀請人大代表、政協委員、新聞媒體、消費者代表等各界人士，重點針對飯店餐廳、餐飲外賣、單位食堂、工地食堂等餐飲場所開展督查，對未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的、誘導誤導消費者超量點餐造成餐飲浪費的經營者進行處罰，強化剛性約束；推行“就餐時段”執法檢查新模式，在餐飲單位中餐和晚餐“高峰時段”，以暗訪方式入店檢查顧客就餐后的剩飯剩菜數量。目前，市場監管部門已對剩飯剩菜數量過大的9家飯店作出行政警告處罰。（齊傳俊）