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圖為村民在田野采摘馬蘭頭。

春回大地，又有一種野菜開始生長出來，它就是馬蘭頭。因為天然生長、功效甚多，是春季上好的開胃小菜。因此，馬蘭頭是一種深受食客歡迎的野菜。

一場春雨過后，桐城市孔城鎮的村民們結伴采摘新鮮的馬蘭頭。馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜，含有豐富的蛋白質以及多種微量元素、維生素，營養價值非常高，具有清熱解毒、散瘀止血等功效，很適合做野菜食用。

圖為村民制作涼拌馬蘭頭。

圖為清香嫩脆的涼拌馬蘭頭。

馬蘭頭的食用方法也很簡單：煎炒烹炸自不必說，還可以用來涼拌。將采摘回家的新鮮馬蘭頭清洗干凈，瀝干水分，放入滾燙的水中焯熟再瀝干水分，撈出備用。準備好花生米、辣椒醬、麻油、食鹽、醬油、味精等調料，和切碎的馬蘭頭充分攪拌均勻，一道地地道道的農家菜——涼拌馬蘭頭就做好了。

“馬蘭頭是一道比較獨特的野菜，它只有春天才有，從田野里現摘的馬蘭頭，吃起來口感特別好，營養豐富。”孔城鎮桐溪村村民江海燕介紹道。

清香的馬蘭頭拌上香干，清淡嫩脆，爽口開胃，剛一入口便讓人感受到了春天的芬芳氣息。（徐鑫鑫）